《喝茶与养生》

喝茶有什么好处呢？其实喝茶有很多的好处，最重要的一个好处就是增加大家的抵抗力。
今天我要讲的第一个问题是与我们的喝茶密切相关，也就是我们在喝茶的时候要注意的第一个问题，这个与我们的养生也是密切相关的，第一个问题，我以前在前面的四讲里面提到过，但是不是很深，今天我们慢慢来探讨，大家在泡茶的时候喝茶的时候我要求大家有一个概念，
第一：茶与水要适时的分离。这一点非常重要，我用“适时”这两个字，就是到在一定程度上茶与水要分开，为什么要这样做，尤其是我们在家里喝茶的时候很多人都不注意，茶往杯子里面一泡，尤其是绿茶，大家更多喝的是铁观音，茶往杯子里面一泡，水往里面一泡，盖子一拧，捂上那么一会，没错，是捂一会，捂多长时间这是非常关键的事情，如果你泡的这个茶很烫，喝不到嘴里去，凉一凉后你会发现这个茶不再是绿色的了，而是咖啡颜色的，为什么会形成咖啡颜色，这非常的令人不解，这是茶叶里面的茶碱，大量的渗出在水里头，我是学这个专业的，我告诉大家这个茶碱对人体是极有害的，我们尽可能少的去涉入它，这个茶碱具体的体现在茶汤里面是什么样的滋味什么样的口感，苦的。所以说我们经常在喝茶的时候会说这个茶很苦，大家可以回忆一下，你们过去在喝茶的时候，茶往杯子里面一泡，过了很久很久之后你会发现，这个茶很苦很涩，这个茶没有鲜味了，这个茶也能给你带来回甘，可是这个茶已经没有滋味了，只能起到一个解渴的滋味，就是你渴了你可以喝一口这个茶，那既然你渴了你又为什么要喝这样的一个茶又苦又涩的茶，你还不如去和白开水，有人就说，白开水没有滋味，茶有滋味。茶有滋味了，为什么不把茶的滋味喝出来，为什么要喝的又苦又涩呢？就是这个茶和水泡的时间太久的情况下就产生大量的茶碱，和茶里面的一种物质叫儿茶素，这个儿茶素在它的的上面承载了很多种东西，最关键的一个东西它叫花清素，花清素是一个什么样的东西，大凡见到花清素，比如说我们见到的东西紫甘蓝，大家都认识的是紫颜色的莲花白，紫颜色的莲花白里面含有大量的花清素，花清素是对人体有益的，可是这个儿茶素和花清素在一定的水温的状态下它结合在一起的时候就产生了一个很坏的作用，这个作用坏到什么程度，坏到可以让我们人体内的钙质凝结沉淀下来形成结石，这是一个很讨厌的事情。有些老师傅们这样喝喝了一辈子，可是他们会出现一个很大的问题，尿路上面会有障碍，尿结石在等着他们，这是一个可怕的事情，所以说我们在喝茶的时候尽量不要采取这样的办法，这个就是我讲的茶与养生最关键的一部分，改变一下喝茶的方式改变一下原来留下的坏习惯，用一个新的方式，目前状态下市场上留下的新的最简单的茶具在逐渐逐渐的再改变它。我们北方不产茶，所以对茶的了解非常少，您但凡去南方喝茶的时候，他们不太喜欢用这个方式，现喝现冲，南方茶园比较多。你们旅游有去龙井村看过没有，他们泡茶跟你们泡茶不一样，到了一定的时候他们会催你喝，你会发现他们泡茶的水温低，他们不像我们西安要把水烧到95度沸腾，他们那边的海拔比我们西安还要稍微低一些，他们的水完全可以烧到100度沸腾，而他们恰恰不这样做，什么道理，他们要保护他们的这个茶，要保护他销售的这个茶就是卖给你们的这个茶的味道新鲜和原有的滋味，所以说他们把泡茶的水温降下来了，这个大家通常都忽略了，可是等你走了之后留在杯子里面的茶，他们不再去喝了，他就倒了浪费了，但是这种浪费是你带走了，为什么你带走了，因为你把茶已经买走了付钱了，这种浪费强加道里面去了。所以我再一次的强调大家茶与水要适时的分开。
现在的绿茶已经下来了，我在讲完上一堂课的时候我在市场上就碰到了新鲜的绿茶了，现在目前雅安，四川的雅安，以及峨眉山这些地方，新鲜的绿茶已经下来了，我们今年最新最新的竹叶青已经进入市场了，头一批的竹叶青我们叫它为明前茶，大家都知道，莲蕊，这种是在四川的峨眉山用大棚种植的，也已经进入市场了，喝这种茶的时候，我建议大家不要把这种茶放在杯子里面久久的泡，一定泡到一种程度把茶汤逼出来，这个茶就干了，你想喝的时候把水在住进去，一定程度在逼出来，往复四次，这个茶就非常好喝了，而且对你身体不会造成任何危害，而且你还从这个茶汤里面吸取了大量的营养成分，绿茶的营养成分是所有的茶里面营养成分最高的，新鲜的绿茶里面含有的维生素，是所有的你吃的蔬菜，你吃的水果都无法比拟的。咱们要喝一泡新鲜的今年的绿茶，喝四冲它就没有味道了，四冲里面所吸收的茶的营养成分相当于你吃了四公斤的黄。你把这四杯茶喝下去，因为这杯茶里面含有大量的抵抗外界对你人体伤害的以及侵害的细菌的抵抗能力它是靠什么来抵抗，就是靠茶叶里面的茶多酚物质，茶多酚是中性的，无味，没有色，它承载在茶叶细胞的组织里，这个茶多酚是需要水来沁出的，但是你的水温不能太高，茶多酚在最高的极限水温，86度，摄氏86度的时候茶多酚就分解了，这就是绿茶不能用高于86度水来冲泡的原因，一定要低于86度，这样你才能有效的保护茶叶里面的茶多酚，所以你喝的这个茶，要么你喝的就是这个东西，其次下来就是维生素，大家知道维生素C最多在人体内停留俩个小时，俩个小时后就自动排出，很有限的这个维生素C在你体内留两个小时那是非常不容易的，那么茶里面的这个维C是不是被水泡掉了呢，这是非常不可取的事情。严格来说我们茶艺师来泡茶，理论上的时间就是两分钟，两分钟，这是一个理论时间，那么不是理论时间怎么来定，这是要根据你所投入的量，比如说茶叶的量，还有就是你的水的温度，这两个东西你要掌控好。我在讲第一堂课的时候，讲这个明前茶，莲蕊，绿茶的这个冲泡温度，以及它们的冲泡时间，我讲的非常详细。你用高的温度，你用长时间的寖泡，然后用这个适时的温度适时的时间再泡一次，两个对比下就知道了，我们理论上有一个严格的要求茶汤倒在白色的瓷碗里要绿中透黄，一决不能是绿色的，二决不能是咖啡颜色的，三茶汤更不能是浑浊的，这个一定要记住。我们要评定一种茶，这种茶泡出来一定要清澈透亮，这是一款好茶的标志，如果你把茶汤分逼出来以后倒在玻璃杯子里面，茶汤可以保持12个小时，12个小时里，最多它会凝结成絮，报告大家一个好的消息你拿到的那个茶是最好的茶。
第二：不要空腹饮茶。如果空着肚子喝茶，对你们的身心健康，身体健康，危害极大。有哪些危害我现在来讲一下，第一个最大的危害就是会造成你的低血糖，这就是我们经常说的醉茶了，醉茶的根本原因就是低血糖，第二个原因就是因为你胃里面没有任何东西，没有食物，那么胃里面就是胃粘膜，它是酸性的，大肠里面也是酸性的环境，当茶水进去的时候它是碱性的，但酸性和碱性遇到一起的时候它会中和，生成盐加水，那么生成的这个盐对胃粘膜的影响是非常大的，水就被肾吸收掉排泄到体外了，这就是你胃里面没有食物的时候再喝一些茶水进去，你的胃会隐隐作痛的原因。在我们南方早上起来是先要吃饭的，不吃饭先喝茶那是相当危险的一件事，所以一定要吃饭，吃饭有一个好处就是当你的食物进入到你的胃里面的时候你的血糖会偏高，那么餐后的血糖略微是要比空腹的血糖要高一些，这也就是我们吃晚饭要打瞌睡的原因，那么这个时候去喝茶就会慢慢的把这个血糖降下来，这就合理了。还有就是咱们的老祖宗早就说过这样的话了，说过什么话，就是开门的七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶是在最后面排的，茶是来帮助消食的。也从侧面反映出来一个问题，就是要吃完饭了去喝茶，没有告诉你让你空着肚子去喝茶，空着肚子就容易醉茶。有人就问了，吃完早饭能不能喝茶，能。吃完中饭了能不能喝茶，也能。但是要注意一个问题，就是半个小时三十分钟以后喝茶，这是最好的结果。南方人拿茶泡米饭，这不行，这是南方人最糟糕的一个习惯，不能消化这也对身体没有一点好处。如果把这些东西都注意到了，我们就反过来证明了一个问题，养生之道就来了，大家无形当中就是在养生。其实养生并不是说让大家刻意的去注重的一件事情，而是要遵循大自然的规律。
第三：酒后不饮茶。喝完酒以后千万不要饮茶，有些人有这样一个概念，喝多少酒就喝多少茶，说是茶可以解酒。现在我告诉大家，茶不解酒的，中国的文字里面“解”和“醒”是完全的两个概念，茶是拿来醒酒的不能拿来解酒，我讲一个非常简单的道理，我们在座的有没有化学老师，有的话我说出来的这个概念他一定会信服，酒里面最有效的化学成分是乙醇也就是我们说的酒精，乙醇拿什么东西来分解，只有葡萄糖，葡萄糖来分解乙醇生成碳水化合物和水，这是化学里面的公式，是科学，没有人能反对的。所以，酒后不要喝茶，茶里面没有葡萄糖，喝完酒以后再来喝茶时雪上加霜，你的胃已经是非常非常疲劳，已经是处在需要解酒的这个状态，你再喝茶再去给他增加负担，又让这个胃来承担这个茶碱和儿茶素，你说这个胃有多累，这就不能起到养生的作用了，所以酒后就不要再喝茶了，茶是用来醒酒的，当人体内有大量的乙醇存在的时候，人的大脑中枢神经处在一个麻痹的状态，嗜睡，但是他的四肢可不听他的指挥。这个茶进去胃里面以后，它是需要大量的葡萄糖来分解的，它会迅速的刺激大脑中枢神经，并使其兴奋，这样大脑就清醒过来，咱们的茶可是提神的，那么酒也是一样的，一个想嗜睡，一个提神，这样情况下你的胃就更加难受了，血液循环在加速，你的血液循环越加速，那么茶叶里面的茶碱就会很快的进入到你的血液里面，这也是非常糟糕的事情，这也就是酒后不要喝茶，茶是不能够解酒的，唯一能够解酒的就是糖水、蜂蜜水、葡萄糖。市面上卖的那个海王金樽，它就是用高科技把葡萄糖高度浓缩，它就是这个作用。还有就是牛奶，牛奶里面的葡萄糖只占到32％，而茶叶里面含的葡萄糖只有3％，所以说它怎么能解酒，醒酒我不反对，它是解不了酒的，如果你继续再做这件事情，那就是对你自身的一种伤害。这也是三个比较科学，非常重要的，咱们平常喝茶应该注意到的，与身体密切影响以及身心健康的三个习惯。喝完酒什么时候可以喝茶，不是说喝完酒就不能动茶了，它是需要一个周期，这个周期就是喝完酒以后，你们自己可以去感受一下，就是你自己喝完酒去排尿的时候你的尿液里面不含酒精飞成份，这个时候你再来喝茶，如果你的尿液里含有酒精成份，我建议你最好不要去喝茶，可以喝一些蜂蜜水糖水，如果说你是糖尿病患者我血糖高，我不能碰糖水，那么你喝蜂蜜水，它是单糖分，不会影响你的血糖，我们平常的那个糖它是从甘蔗里面炸出来的，它是结晶糖，是多糖成分，也是人体最难消化最难吸收的。而蜂蜜的单糖是人体最容易吸收的，而人体只要吸收这个糖它就是能排出体外的。喝完酒以后也可以吃一些水果，水果里面的含糖量也是非常高的。
第四：饮茶四季分样。不要盯着一种茶一年四季都在喝，从某种意义上来讲这是绝对错误的，喝茶饮茶一定要分季节，因为不同的茶有不同的茶性，我们讲这个一年四季春夏秋冬，它是不是一个周而复始的一个轮回，每到冬天又是一个春天的开始，春天进入夏天长夏，夏天进入秋天，秋天开始收炼，到了冬天收藏，收藏起来的能量以备春天释放，这是一个大自然的规律，如果你违背了这个规律，大自然一定会让你受到惩处，这个问题是没有必要去怀疑的。到了春天，人要涉入食品，茶就是涉入食品的一类，只不过是中国特有的一种好东西而已，那么到春天要喝什么茶，春天就应该喝绿茶，绿茶就是煮生发的，绿茶它也是有生命的，它不是从树上采摘好了以后一炒就可以喝了。绿茶怎么保存，现在有冰箱了可以存一点，过去老祖宗没有冰箱怎么办，一个是地窖一个是井里，存到井里干茶它会回潮，还有办法能不能让它不回潮，古人就想出来一个很好的办法，就是用油布把茶叶一裹，油布的周围全部都放上生石灰，然后把这些东西都放在一个坛子里面，用泥巴把坛子一糊，吊一根把它吊在井的半中腰上，因为井里面温度很低，它适合于保存，就是再保存，保存道仲夏的时候也保存不下去了，这个时候你喝的这个绿茶就没有价值了，它里面所含的维生素都散发掉了，这个茶由原来的新鲜变成沉得了，喝这样的茶他就没有意义了，绿茶从采摘下来到仲夏的时候一定要把它喝完，不要再存了，再存你就是在暴殄天物，因为你在浪费，这个茶你没有喝你没有享受，放在大自然当中就浪费了，所以说有好茶大家坐到一起来分享，有好茶就要适时的把它喝掉，留了保存了你就是暴殄天物，所以到了春天的时候要喝新鲜的绿茶，绿茶里面的茶多酚、维生素都是极其丰富的，你这个时候喝了就等于说是给你身体里面加入了很多的营养成分，甚至于你不会生病，这样你何乐而不为啊，总比你放在冰箱里面让它坏掉了好，新鲜的绿茶一定要先喝掉不要浪费。第一讲里面我给大家说可以采取存的办法，但是保存到最后的结果你都知道了。上一堂课大家喝到了我带来的白茶，但是大家喝到的白茶远远不及我刚拿到手的白茶，茶的形状的漂亮远远不能说明问题，味道好不好这是最关键的，你把这茶存到大年三十再去喝，茶还是一根一根的，但是它已经没有新鲜的味道了。那么到了夏天的时候没有绿茶了，我们喝什么呢？这个时候你应该一点铁观音，可不是现在市场上的